Jak si připravit Cold Brew jako profík
Ponořte se do světa jemně louhované kávy, která vás osvěží i v nejparnějším dni. Cold brew vyniká svou hladkostí, nízkou kyselostí a bohatými chuťovými nuancemi. S trochou trpělivosti a správným postupem si doma připravíte nápoj, jaký běžně míchají baristé. Stačí dodržet pár kroků a výsledkem bude vaše nová letní oblíbená káva.
1. Výběr kávy
Při výběru se zaměřte na zrnka s ovocnými, čokoládovými nebo oříškovými tóny, které při pomalém louhování krásně vyniknou.
- Etiopie Yirgacheffe: jemné citrusové nuance
- Kolumbie Supremo: hebká čokoládová vyváženost
- Brazílie Santos: oříšková krémovost
Použijte čerstvě pražená zrnka a melte těsně před přípravou, aby vůně i chuť zůstaly maximálně intenzivní.
2. Poměr kávy a vody
Stejné základy dodržují profesionálové i v kavárnách.
- Koncentrát (1:8): 125 g kávy na 1 l vody
- Lehčí varianta (1:10): 100 g kávy na 1 l vody
Experimentujte v tomto rozmezí podle toho, jak silné a výrazné cold brew máte rádi.
3. Mletí a příprava
Nastavte mlýnek na středně hrubou až hrubou hrubost (podobnou krupici). Příliš jemné mletí zvyšuje hořkost a kalnost, příliš hrubé může vést k mdlé chuti. Nasypte kávu do skleněné nádoby nebo french pressu a lehce promíchejte se studenou filtrovanou vodou.
4. Louhování
Zakryjte nádobu a nechte kávu louhovat v chladničce po dobu 12–24 hodin. Kratší doba (12 h) přinese jemnější, svěžejší profil; dlouhá extrakce (24 h) zvýrazní tělo a sladkost. Během louhování můžete jednou promíchat, aby voda protékala všemi zrny rovnoměrně.
5. Filtrace
Po uplynutí doby louhování kávu přefiltrujte:
- Papírový filtr nebo kávový filtr ve french pressu
- Jemné sítko + látkový ubrousek
Výsledkem je čirý, hladký cold brew koncentrát, který snadno naředíte vodou či mlékem.
6. Servírování a doladění chuti
Podávejte s ledem a zřeďte podle chuti: 1 díl koncentrátu a 1–2 díly vody či mléka. Pro letní twist:
- Pár kapek citrusové šťávy nebo kůry
- Lžička vanilkového sirupu
- Čerstvé bylinky (máta, rozmarýn)
Profi tipy od profesionálů
- Připravte si větší dávku najednou a uložte do chladničky – vydrží až 7 dní.
- Použijte převařenou a ochlazenou vodu, aby se zvýraznily jemné tóny.
- Před servírováním protřepejte láhev pro sjednocení sedimentu.
- Experimentujte s příměsí toniku nebo perlivé vody místo „obyčejné“.
Skladování a trvanlivost
Cold brew skladujte ve vzduchotěsné skleněné lahvi v lednici. Nejlepší chuť získáte během prvních 3–5 dnů, kdy se aroma i tělo drží na vrcholu.