Vyznáte se v kávových nápojích?
Dnes se podíváme na různé druhy nápojů, jejichž základem je espresso. Nenajdete zde proto všechny kávové nápoje, ale většinu těch, které si můžete objednat i v restauraci. A až v restauraci narazíte na slova jako "flat white", "doppio" nebo "macchiato", už budete přesně vědět, zda takový nápoj chcete ochutnat.
1. Poctivé a silné espresso
Italské espresso se připravuje zpravidla ze 7 gramů kávy pomleté na vhodnou hrubost. Káva je následně protlačena vodou o tlaku 8-10 barů a teplotě 88-90°C do nahřátého hrníčku. Káva vytéká cca 25 sekund a obsahuje 30ml (+/- 5ml) tekutiny. Na hladině je kréma (créma) barvy lískového oříšku silná cca 1–2 mm.
Dodržení všech podmínek tlaku, teploty a času je důležité pro správnou extrakci. Často se chybuje v době přípravy a objemu nápoje. Pro větší objem je možné kávu doplnit horkou vodou (americano) nebo kávu připravit ze dvou až tří dávek (doppio, resp. trippio) do většího sítka.
Zajímavosti o espressu:
- Že picollo neexistuje? – Ač jde o nesprávný výraz, je v Česku rozšířený. Pokud ale chcete být za znalce, používejte raději správný název espresso.
- Ristretto – To je ten správný název pro opravdu malé kávové potěšení (objem pouze 20ml).
- Obsah kofeinu – Espresso obsahuje 60-80mg kofeinu. Pro srovnání, 3dcl Coca-coly obsahuje pouze 45mg.
- Čerstvost – Nejlepší espresso získáte pouze z čerstvě pražené kávy.
2. Lungo, Macchiato nebo Americano?
Tři známé varianty espressa, které se liší poměrem vody nebo mléka:
- Lungo – Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1:1 (objem 60ml).
- Macchiato – Espresso doplněné stejným množstvím mléčné pěny (objem 50-60ml).
- Americano – Espresso doplněné horkou vodou v poměru 1:5 (objem 150-180ml).
3. Espresso doppio – pro dvojité nakopnutí
Pokud Vám přijde klasické espresso jako čajíček, pak je pro Vás určené doppio. Obsahuje dvojitou dávku kávy a cca 120-160mg kofeinu, což odpovídá zhruba 4 sklenicím Coca-Coly.
4. Flat White – pro labužníky
Nápoj velmi podobný Doppiu, s přidaným našlehaným mlékem. Pochází z Austrálie a mléko v něm jemně balancuje silnou chuť dvojitého espressa. V poslední době si nachází čím dál více příznivců.
5. Cappuccino – jemná klasika
Skládá se z 1/3 espressa, 1/3 mléka a 1/3 mléčné pěny. Důležité je správně našlehané mléko (max 70°C). Moderní trend (Cappuccino modern) se spíše kloní k šálku 150–180 ml s mikropěnou bez striktního dělení na třetiny.
6. Caffè Latte nebo Latte Macchiato?
Dva oblíbené nápoje, které se často pletou. Hlavní rozdíl je v postupu přípravy a vzhledu:
Caffè latte
Do připraveného espressa (30ml) se vlije mírně našlehané mléko. Výsledkem je homogenní nápoj s jemnou pěnou nahoře, bez oddělených vrstev.
Latte Macchiato
Nejprve se do sklenice nalije napěněné mléko. Po chvíli se do něj opatrně vlije espresso. Vzniknou tak tři efektní oddělené vrstvy.
Ještě jste naši kávu neochutnali?
- 100% čerstvě pražená přímo pro Vás
- Výběrová kvalita prověřená chuťovými testy
- Nespočetněkrát lepší než káva ze supermarketu
Rádi Vám pomůžeme s výběrem. Začněte vybírat svou praženou kávu zde.