Brasil Cerrado Caramelo Doce

Název: Brasil Cerrado Caramelo Doce NY2 Screen 17/18
Země: Brazílie, oblast Cerrado, stát Minas Gerais, 985 – 1100 m.n.m.
Chuť: karamel, ořechy, čokoláda, sladká krémová chuť
Složení: 100 % Arabica

Stupeň pražení: 

Metoda zpracování: Suchá (Pulped natural)

Tmavé pražení je pro tuto kávu ideální. V pákovém kávovaru získáte intenzivní chuť espressa, ale i lahodné mléčné nápoje s dostatečně výraznou chutí. Tmavé pražení se hodí i pro automatické kávovary, kde ale více vyniknou naše espresso směsi. Na požádání rádi upražíme i na střední stupeň, který je vhodnější např. pro FrenchPress. Případně rovnou sáhněte po variantě Brasil Cerrado, kterou pražíme standardně na střední stupeň.

Cerrado Caramelo má krémové tělo s výraznou chutí čokolády (Kofila), oříšků, karamelu a výraznou sladkostí. Patří mezi nejlepší a nejoblíbenější brazilské kávy.

Něco více o brazilské kávě

Téměř 40 % veškeré kávy na světě se vyrábí v Brazílii – přibližně 3,7 milionu tun ročně. S tak velkým množstvím kávy není divu, že tato země produkuje širokou škálu kvalit. Brazílie vyrábí vše od robusty, přes neutrální a mírnou Brasil Santos 17/18 až po výrazné Rio Minas 17/18. V posledních letech také brazilští producenti začali více investovat do produkce speciální kávy.

Raná produkce kávy se soustředila především na Pará, Rio de Janeiro, Minas Gerais a São Paulo. Vzhledem k tomu, že tyto oblasti trpí značným nedostatkem vody, byla většina kávy v Brazílii v 19. a 20. století zpracována přírodní suchou metodou.

V poslední době rostoucí zájem o nové příchutě a více konkurenční trh vedl mnoho výrobců k nabídce dalších procesů včetně metody Honey, mokré metody (Fully Washed) a novějších experimentálních procesů jako je anaerobní fermentace. Některé farmy začaly používat u stejných káv různé metody zpracování, což umožňuje koncovému zákazníkovi zažít u jedné kávy rozdílné chutě podle vybrané metody zpracování.

Dnes jsou nejplodnějšími oblastmi Brazílie pěstující kávu Espirito Santo, São Paulo, Minas Gerais a Bahia. Většina brazilské kávy se pěstuje na velkých farmách, které jsou postaveny a vybaveny pro maximalizaci produkce prostřednictvím mechanické sklizně a zpracování. Relativně rovinatá krajina v mnoha brazilských kávových regionech v kombinaci s vysokými minimálními mzdami vedla většinu farem k tomu, aby se rozhodla pro tento typ mechanické sklizně před selektivním ručním sběrem.