Ethiopea Mocca Sidamo Grade2 Organic

Ethiopia Mocca Sidamo Grade 2 Organic je legendární výběrová káva, která spojuje slavný původ s certifikovanou ekologickou kvalitou. Pochází z proslulé pěstitelské oblasti Sidamo (Sidama) v jižní Etiopii – jednoho z nejvýznamnějších a nejslavnějších kávových regionů na světě. Etiopie je přitom kolébkou a původní domovinou kávovníku Arabica a kávy z oblasti Sidamo patří k nejvyhledávanějším a nejcharakterističtějším vůbec.

Historický název Mocca (Mocha) odkazuje na slavný jemenský přístav, odkud se etiopská a jemenská káva po staletí vyvážela do celého světa, a dodnes označuje kávy s typickou divokou, ovocnou a čokoládovou chutí. Klasifikace Grade 2 garantuje vysoce kvalitní exportní kávu se sníženým počtem defektů. Sidamo se navíc tradičně pěstuje z původních divokých etiopských odrůd (Heirloom) – stovek autochtonních variet, které v Etiopii rostou po tisíciletí a propůjčují kávě její nezaměnitelnou komplexnost.

Certifikace BIO (Organic) zaručuje, že káva je pěstována zcela přirozeně, bez použití umělých hnojiv, pesticidů a chemikálií. To je v Etiopii často přirozený stav díky tradičnímu pěstování drobnými farmáři pod stínem stromů, ale certifikace tuto čistotu a šetrnost k přírodě oficiálně garantuje. Charakteristická bujná ovocnost této kávy pak vychází z tradičního přírodního zpracování (Natural), kdy se třešně suší vcelku na slunci a zrno nasává maximum přírodních cukrů a ovocných esencí z dužiny.

Chuťový profil

V šálku se rozvíjí typická a nezaměnitelná „mocca“ ovocnost. Dominují výrazné a divoké tóny zralých borůvek, červených bobulí a peckového ovoce, doplněné o charakteristickou vínovou hloubku a sladké koření. Tuto ovocnou symfonii podtrhuje hřejivý základ mléčné a hořké čokolády. Tělo je střední až plné a sametové. Kyselost je živá, vínová a sladká, ale dobře vyvážená. Dochuť je dlouhá, sladká a ovocná, s přetrvávajícím dojmem borůvek a čokolády.

Specifikace

Název kávy: Ethiopia Mocca Sidamo Grade 2 Organic
Země původu: Etiopie
Region: Sidamo (Sidama, jižní Etiopie)
Nadmořská výška: zpravidla 1 500 – 2 200 m n. m.
Odrůdy: původní etiopské divoké odrůdy (Heirloom)
Klasifikace: Grade 2, certifikace BIO (Organic)
Zpracování: Přírodní metoda (Natural / Dry Process)
Stupeň pražení: Střední (ideální omni roast pro espresso i filtr)
Sklizeň: Ruční sběr

Doporučení k přípravě

Tato bujně ovocná káva nabízí jedinečný zážitek napříč různými metodami. V espressu a moka konvičce předvede své plné tělo a vytvoří intenzivně sladký, ovocno-čokoládový šálek s nezaměnitelnými tóny borůvek. Ve spojení s mlékem (cappuccino, flat white) vznikne lahodný dezertní nápoj připomínající borůvkovou čokoládu. Naprosto kouzelná je však tato káva při filtrované přípravě (V60, AeroPress, Chemex), kde se naplno rozvine celá komplexnost přírodního zpracování – v šálku zazáří výrazné borůvky, červené bobule a vínové tóny v plné, sladké a aromatické kráse, kterou Sidamo proslavila po celém světě.

Pro koho je káva určená

Ethiopia Mocca Sidamo Grade 2 Organic je ideální volbou pro milovníky výrazných a divoce ovocných káv, kteří chtějí zažít legendární a autentický etiopský charakter. Potěší všechny, kdo milují sladké, vínové a ovocné profily s tóny borůvek a plnějším tělem. Díky certifikaci BIO (Organic) je skvělou volbou i pro vědomé konzumenty, kteří kladou důraz na ekologické a přírodní pěstování. Je to lahodná volba jak pro fajnšmekry objevující slavné světové terroiry, tak pro každého, kdo se chce seznámit s nezaměnitelnou krásou etiopské „mocca“ kávy.