Mexico Altura Finca MonteGrande

Káva Mexico SHG EP Altura pochází ze slavného kávového regionu Chiapas, konkrétně z oblasti Jaltenango na jihu Mexika. Zde se nachází prestižní farma Finca Montegrande, která pod vedením rodiny Valdiviezo pěstuje kávu s hlubokým respektem k okolní přírodě a dlouholetou tradicí. Specifické mikroklima, bohatá půda a stín stromů zde vytvářejí ideální podmínky pro pomalé a rovnoměrné zrání kávových třešní.

Výjimečnou kvalitu tohoto zrna dokládá hned několik formálních označení. Altura (španělsky „výška“) a SHG (Strictly High Grown) znamenají, že káva rostla ve vysokých nadmořských výškách (nad 1 200 m n. m.). Zrna z těchto poloh zrají pomaleji, jsou tvrdší, hustší a ukrývají v sobě mnohem bohatší škálu chutí. Zkratka EP (European Preparation) zaručuje nejpřísnější ruční třídění, při kterém jsou z exportní dávky pečlivě odstraněna defektní zrna. Díky klasické mokré metodě zpracování (Washed) si výsledný šálek zachovává krystalickou čistotu a lehkost, která dává naplno vyniknout jemnému mexickému profilu.

Chuťový profil

V šálku se otevírá mimořádně harmonický, hladký a sladký buket. Hlavní slovo má mléčná čokoláda a třtinový cukr, které plynule přecházejí do tónů pražených mandlí a lískových oříšků. Komplexnost chuti dotváří velmi jemná, nevtíravá acidita připomínající sladké citrusy nebo zelené jablko, jež dodává šálku příjemnou jiskru. Tělo je střední a sametově jemné, s velmi čistým dozvukem bez jakékoliv nechtěné hořkosti.

Specifikace

Název kávy: Mexico SHG EP Altura Finca Montegrande
Země původu: Mexiko
Region: Jaltenango, Chiapas (farma Finca Montegrande)
Nadmořská výška: 1 200 – 1 600 m n. m.
Odrůdy: Typica, Bourbon, Mundo Novo
Klasifikace: SHG (Strictly High Grown), EP (European Preparation), Altura
Zpracování: Mokrá metoda (Washed)
Stupeň pražení: Střední (ideální pro všestrannou přípravu)
Acidita: mírná, svěží a velmi vyvážená

Doporučení k přípravě

Tato mexická káva je díky své úžasné vyváženosti skutečným univerzálem. Jako espresso nabídne nesmírně hladký a sladký oříškovo-čokoládový šálek, který postrádá jakoukoliv agresivitu a zanechává karamelový dojem. V moka konvičce se naplno rozvine její hutnější čokoládový základ. Vynikajících výsledků dosáhnete i při filtrované přípravě (V60, AeroPress, překapávač), kde se naopak krásně projeví její čistota a do popředí vystoupí jemná ovocná jiskrnost a mandlová sladkost. Velmi dobře si rozumí s mlékem, ve kterém vytváří delikátní a krémové cappuccino.

Pro koho je káva určená

Mexico Altura Finca Montegrande je dokonalou volbou pro milovníky jemných, sladkých a vyvážených káv, kteří nevyhledávají chuťové extrémy. Potěší každého, kdo preferuje čokoládové a oříškové profily s jen lehkým, osvěžujícím dotekem acidity. Je to ideální káva pro každodenní pití, protože její hladký charakter zkrátka neomrzí. Jde o výborný kompromis pro rodiny či kanceláře, kde se potkávají fanoušci klasického espressa i jemnějšího filtru.