Ethiopea Yirgacheffe Grade 1 Natural

Ethiopia Yirgacheffe Grade 1 je 100 % Arabica původní etiopské odrůdy Heirloom. Pochází z regionu Yirgacheffe (1 700–2 200 m n. m.), sbíraná ručně a zpracovaná suchou metodou (Natural), hodnocená SCA na 84,50 bodu.

Stupeň pražení je medium-střední až střední, což podtrhuje čistotu chuti i květinové aroma. Ideálně se hodí pro filtrové metody, ale obstojí i jako lehčí espresso či v Aeropressu.

Název: EthiopeaYirgacheffe Grade 1 Natural 

Země: Etiopie, region Yirgacheffe, 1700 - 2200 m.n.m.
Chuť: Středně plné tělo s intenzivní, příjemně citrusovou aciditou. V květinovém tónu dominuje jasmín, v jemné ovocné chuti můžete cítit meloun a náznaky medu či broskve. 
Složení: 100 % Arabica

Metoda zpracování: Natural (viz Metody zpracování kávy)

Stupeň pražení:

Význam hodnocení SCA 84,5 bodu

Hodnocení SCA (Specialty Coffee Association) je cuppingové skóre udělované certifikovanými Q-gradery podle přísného protokolu, který zahrnuje parametry jako vůně, chuť, dochuť, acidita, tělo, vyváženost a čistota šálku.

Skóre se uděluje na stupnici 0–100 bodů:

• 0–79,99 bodu: nekvalitní nebo průmyslová káva
• 80–84,99 bodu: káva řadící se do kategorie „specialty“ (výběrová, prvotřídní)
• 85 bodu a více: výjimečná, „outstanding“ káva

Celkových 84,5 bodu proto znamená, že jde o velmi kvalitní specialitu, která vykazuje výraznou komplexitu chutí a vůní, je zcela bez negativních atributů a její profil odpovídá nejvyšším standardům oboru.

Doporučená příprava pro zvýraznění chuti

• Dripper (Hario V60, Chemex)
  Množství: 16 g kávy na 240 ml vody
  Teplota vody: 93–94 °C
  Postup: po nasypání kávy zalijte 30 ml na blooming (30 s), poté dolévejte v 2–3 vlnách do finální hladiny, celkový čas 3–3,5 minuty.
• Aeropress (inverted)
  Množství: 15 g kávy, 200 ml vody
  Teplota vody: 92 °C
  Postup: zalijte, krátce zamíchejte, nechte macerovat 1,5 minuty, poté jemně stlačte.
• Espresso
  Množství: 18 g kávy → výstup 36 g (1 : 2)
  Teplota: 93 °C, tlak 9 bar
  Doba extrakce: 25–30 s.

Všechny metody těží z čerstvého rozemletí těsně před přípravou a z vody o optimální teplotě kolem 93 °C.