India Malabar AspinWall

India Monsooned Malabar AA AspinWall je jedna z nejvýjimečnějších a nejzajímavějších káv na světě, jejíž charakter vznikl původně náhodou a dnes je pečlivě řízeným unikátním procesem. Pochází z malabarského pobřeží na jihozápadě Indie a její jméno odkazuje na zcela ojedinělou metodu zpracování – monzunování (Monsooning).

Historie této kávy sahá do dob plachetnic. Během dlouhé několikaměsíční plavby z Indie do Evropy byla zelená kávová zrna vystavena vlhkému mořskému vzduchu a měnila barvu, velikost i chuť. Když se s nástupem rychlejších lodí tato proměna vytratila, Evropané začali postrádat onu charakteristickou jemnou a plnou chuť. Indičtí producenti proto vyvinuli metodu, která tento proces napodobuje: zelená zrna jsou během monzunového období (červen–září) vystavena vlhkým monzunovým větrům ve speciálních otevřených skladech. Zrna postupně nabývají na objemu, mění barvu na charakteristickou světle zlatavou až nažloutlou a ztrácejí téměř veškerou kyselost.

Společnost AspinWall patří k tradičním a renomovaným indickým producentům a vývozcům, kteří tuto výjimečnou kávu zpracovávají s dlouholetou zkušeností a zárukou kvality. Označení AA přitom garantuje největší a nejvyrovnanější velikost zrn, což je u monzunované kávy zárukou prémiové jakosti a konzistence.

Chuťový profil

V šálku se rozvíjí naprosto nezaměnitelný, exotický a velmi specifický buket. Dominují hluboké, zemité a kořeněné tóny doplněné o dřevo, tabák a hořkou čokoládu. Objevují se i náznaky oříšků, sušeného ovoce a koření. Tělo je mimořádně mohutné, husté a sirupovité. Naprostou raritou je téměř nulová acidita – káva je velmi jemná, oblá a hladká, bez jakékoliv ostrosti či kyselosti. Dochuť je extrémně dlouhá, hřejivá a kořeněná.

Specifikace

Název kávy: India Monsooned Malabar AA (AspinWall)
Země původu: Indie
Region: Malabarské pobřeží (jihozápadní Indie)
Producent / exportér: AspinWall
Odrůdy: typické indické arabiky
Klasifikace: AA (největší velikost zrna)
Zpracování: Monzunování (Monsooned) – vystavení monzunovým větrům
Stupeň pražení: Střední až tmavší (ideální pro espresso)
Acidita: velmi nízká až nulová

Doporučení k přípravě

Monsooned Malabar je díky svému mohutnému tělu a nulové aciditě jako stvořený pro espresso a moka konvičku. Vytváří husté, hutné a velmi krémové espresso s bohatou cremou, hlubokými kořeněnými a čokoládovými tóny a nezaměnitelným exotickým charakterem. Díky absenci kyselosti je mimořádně příjemný i pro citlivé žaludky. V kombinaci s mlékem (cappuccino, latte) je doslova ideální – jeho mohutné tělo a kořeněné tóny dokonale prorazí přes mléko a dodají nápoji výraznou exotickou hloubku. Tato káva je také velmi oblíbenou a kvalitní složkou do espresso směsí, kterým dodává tělo a krémovost. Pro filtr je díky svému specifickému profilu vhodný jen pro skutečné dobrodruhy.

Pro koho je káva určená

India Monsooned Malabar AA AspinWall je ideální volbou pro dobrodruhy a milovníky výrazných, plných a exotických káv s nízkou kyselostí. Potěší všechny, kdo hledají něco naprosto jedinečného a mají rádi hluboké kořeněné, dřevité a čokoládové tóny. Je vynikající volbou pro milovníky silného krémového espressa a kávy s mlékem a také pro každého s citlivým žaludkem, komu vadí kyselejší kávy. Naopak méně se hodí pro vyznavače svěžích, ovocných a kyselých profilů. Jedinečný zážitek, který si zaslouží alespoň jednou ochutnat každý kávový nadšenec.