Nicaragua Jinotega Scr. 19

Nicaragua SHG EP Jinotega pochází z jednoho z nejuznávanějších kávových regionů celé Střední Ameriky – z departmentu Jinotega, který se právem nazývá „hlavním městem nikaragujské kávy". Tato horská oblast na severu Nikaraguy, obklopená sopkami, mlžnými lesy a jezery, nabízí ideální kombinaci vysoké nadmořské výšky, úrodné vulkanické půdy, hojných srážek a stabilního tropického klimatu. Právě zde, na strmých svazích v nadmořských výškách nad 1 200 metrů, pěstují převážně drobní farmáři sdružení do kooperativů svou arabiku s mimořádnou péčí a generačním know-how.

Kvalitu této kávy potvrzuje hned několik prestižních klasifikací. SHG (Strictly High Grown) garantuje, že zrna dozrávala ve vysokých polohách, kde chladnější klima zpomaluje zrání a zrnům propůjčuje vyšší hustotu, komplexnější chuť a přirozenou sladkost. EP (European Preparation) znamená nejpřísnější ruční třídění exportní dávky s minimem defektních zrn. Označení Scr. 19 (Screen 19) udává velikost zrna – jedná se o nadprůměrně velká zrna (síto 19/64 palce, cca 7,5 mm), která jsou rovnoměrnější při pražení a zpravidla nesou bohatší a plnější chuťový profil. Kombinace těchto tří klasifikací řadí tuto kávu do absolutní špičky nikaragujské produkce.

Zpracování probíhá klasickou mokrou metodou (Washed) – třešně jsou po sklizni depulpovány, fermentovány ve vodních nádržích a důkladně prány, což zajišťuje krystalicky čistý a transparentní šálek, ve kterém naplno vynikne terroir regionu Jinotega.

Chuťový profil

V šálku se rozvíjí nádherně harmonický, hřejivý a sladký buket. Hlavní slovo má karamel a mléčná čokoláda, které tvoří bohatý a hladký základ chuti. Tuto sladkou bázi doplňují tóny medu a hnědého cukru, dodávající šálku příjemnou hloubku a sirupovitost. V pozadí se jemně ozývá tropické ovoce – náznak zralého manga nebo papáji – a lehká svěžest připomínající červené jablko. Acidita je mírná, kulatá a velmi příjemná, nikdy nepřebíjí celkovou harmonii. Tělo je střední až plné, krémové a hedvábně hladké. Dochuť je dlouhá, čistá a sladká s doznívajícím karamelovo-čokoládovým tónem.

Specifikace

Název kávy: Nicaragua SHG EP Jinotega Scr. 19 (Washed)
Země původu: Nikaragua
Region: Jinotega (severní vysočina Nikaraguy)
Nadmořská výška: 1 200 – 1 600 m n. m.
Odrůdy: Caturra, Catuaí, Bourbon (typické středoamerické odrůdy)
Klasifikace: SHG (Strictly High Grown), EP (European Preparation), Scr. 19
Zpracování: Mokrá metoda (Washed)
Stupeň pražení: Střední (ideální pro všestrannou přípravu)
Acidita: mírná, kulatá a vyvážená

Doporučení k přípravě

Tato nikaragujská káva je díky své dokonalé vyváženosti a sladkosti skutečným univerzálem, který zazáří v jakékoliv metodě přípravy. Jako espresso nabídne krémový, sladký a plný šálek s výrazným karamelovo-čokoládovým profilem a příjemnou hladkostí bez jakékoliv agresivity – ideální základ pro každodenní espresso. Výborně se doplňuje s mlékem (cappuccino, flat white), kde její karamelová sladkost a čokoládové tóny krásně splynou s mléčnou krémovostí a vytvoří lahodný, zaoblený nápoj. Při filtrované přípravě (V60, AeroPress, Chemex, překapávač) se naopak otevře její jemnější stránka – do popředí vystoupí medová sladkost, ovocné nuance a čistota šálku. Skvěle funguje i v moka konvičce a french pressu, kde vynikne její plnější tělo a čokoládový základ.

Pro koho je káva určená

Nicaragua SHG EP Jinotega je dokonalou volbou pro milovníky vyvážených, sladkých a hladkých káv bez chuťových extrémů. Potěší každého, kdo má rád karamelové, čokoládové a medové profily s jemnou, nerušivou aciditou. Je to vynikající každodenní káva, která neomrzí a pokaždé potěší svou spolehlivou harmonií. Ideální pro ty, kdo hledají zlatý střed mezi plným espressem a jemným filtrem. Výborná volba i pro začátečníky ve světě výběrové kávy, protože její přívětivý a sladký charakter je snadno přístupný a zároveň nabízí dostatečnou komplexnost pro zkušenější pijáky.