Zimbabwe Penya Crake Valley Estate

Název: Zimbabwe AAA Penya Crake Valley Estate
Země: Zimbabwe, oblast Mutare (východní pohoří)
Farma: Penya Crake Valley Estate – rodinný podnik vlastněný rodinou Boswell Brown
Nadmořská výška: 1100–1300 m n. m.
Odrůdy: Bourbon, Catimor, Caturra, Typica, SL variety
Zpracování: Promyté (washed)
Certifikace: AAA Plus – vysoká kvalita zrn

Chuťový profil 

• Aroma a chuť: jemně ovocné a komplexní tóny
• Typické tóny: lískové oříšky, černý rybíz, mléčná čokoláda, broskev
• Pražení: střední (medium roast)
• Vhodné pro: filtr, French press, moka konvičku, espresso i automatické kávovary

Tato káva je ideální volbou pro milovníky jemných, ale výrazných afrických arabik s důrazem na udržitelnost a kvalitu. 

Tři doporučené způsoby přípravy, které krásně zvýrazní chuťový profil kávy Zimbabwe AAA Penya Crake Valley Estate:

1. Filtrovaná káva (V60, Chemex, Kalita)

Proč: Jemné ovocné tóny a čokoládová sladkost vyniknou nejlépe při pomalé extrakci.

• Poměr: 15 g kávy na 250 ml vody
• Mletí: Středně hrubé (jako krystalový cukr)
• Teplota vody: 92–94 °C
• Doba extrakce: 2:30–3:00 min
• Výsledek: Čistý šálek s tóny broskve, černého rybízu a jemné acidity

2. Espresso

Proč: Zvýrazní čokoládové a oříškové tóny, tělo bude plnější.

• Poměr: 18 g kávy → 36 g espressa
• Mletí: Jemné (jako mouka)
• Teplota vody: 93 °C
• Doba extrakce: 25–30 sekund
• Výsledek: Intenzivní, sladké espresso s krémovou texturou a ovocným dozvukem

 3. French press

Proč: Vytáhne z kávy plné tělo a jemnou sladkost.

• Poměr: 30 g kávy na 500 ml vody
• Mletí: Hrubé (jako mořská sůl)
• Teplota vody: 93–95 °C
• Doba louhování: 4 minuty
• Výsledek: Hladký, bohatý šálek s čokoládovým základem a ovocným nádechem