El Salvador Caracoli PB

El Salvador SHG EP PB Caracoli je exkluzivní výběrová káva, která přináší zcela unikátní chuťový i vizuální zážitek. Pochází z vysokohorských vulkanických oblastí Salvadoru, nejmenší středoamerické země, která je celosvětově proslulá pěstováním prémiové kávy v dokonalé harmonii s okolní přírodou a ve stínu pralesních stromů (shade-grown).

Tím, co dělá tuto kávu naprosto výjimečnou, je označení PB (Peaberry), ve španělštině známé jako Caracoli (šneček). Jde o vzácnou přírodní mutaci. Běžně se v kávové třešni vyvíjejí dvě plochá zrna, avšak zhruba u 5 % úrody se vyvine pouze jediné, oblé zrnko ve tvaru perly. Toto solitérní zrno do sebe vstřebá veškeré živiny a cukry z celé třešně, což vede k hutnější struktuře a podstatně koncentrovanější, sladší a intenzivnější chuti. Díky svému specifickému kulatému tvaru se navíc perlová zrna při pražení zahřívají mimořádně rovnoměrně, což přispívá k dokonalé chuťové čistotě v šálku.

Klasifikace SHG (Strictly High Grown) zaručuje pěstování v nadmořských výškách nad 1 200 metrů. V tomto chladnějším mikroklimatu dozrávají kávové třešně pomaleji, zrna jsou tvrdší a vyvíjí se v nich komplexnější aromatický profil s vyšším podílem přírodních cukrů. Označení EP (European Preparation) pak znamená prémiovou exportní kvalitu s přísným ručním tříděním, které eliminuje defekty a zaručuje, že se k vám dostanou jen ta nejlepší caracoli zrna.

Káva je zpracována klasickou mokrou metodou (Fully Washed). Třešně jsou zbaveny slupky, pečlivě fermentovány, promyty v čisté vodě a následně pomalu sušeny na slunci. Tento postup dodává kávě její proslulou jiskrnost, eleganci a jemnou ovocnou aciditu, která skvěle doplňuje dominantní čokoládovo-oříškový základ.

Chuťový profil

V šálku dominuje hutný a sladký profil, který je pro perlová zrna typický. Otevírá se výraznými tóny mléčné čokolády, pražených mandlí a sladkého nugátu. Následně se přidává velmi jemná a elegantní ovocná složka připomínající sladké pomeranče nebo zralé mandarinky, která kávě dodává příjemnou svěžest, aniž by narušila její sladký charakter. Tělo je plné, sametově krémové a dochuť je velmi dlouhá, kulatá, s akcenty karamelu a kakaa.

Specifikace

Název kávy: El Salvador SHG EP PB Caracoli
Země původu: El Salvador
Region: Vysokohorské vulkanické oblasti
Nadmořská výška: 1 200 a více m n. m.
Odrůdy: Bourbon, Pacas
Klasifikace: SHG (Strictly High Grown), EP (European Preparation), PB (Peaberry / Caracoli)
Zpracování: Mokrá metoda (Fully Washed)
Stupeň pražení: Střední (omni – espresso i filtr)
Sklizeň: Ruční selektivní sběr

Doporučení k přípravě

Perlová zrna caracoli jsou naprosto fantastická pro přípravu espressa a moka konvičky. V těchto tlakových metodách káva předvede své hutné, krémové tělo a vytvoří luxusní sirupový šálek plný čokolády a karamelu. Skvěle si rozumí s mlékem, takže je ideálním základem pro sametové cappuccino nebo flat white. Zároveň však díky čistému washed zpracování a specifické hustotě zrna vynikne i při filtrovaných metodách (V60, AeroPress, Chemex), kde ustoupí hutné tělo a více se rozehrají elegantní tóny sladkých pomerančů a pražených mandlí.

Pro koho je káva určená

El Salvador SHG EP PB Caracoli je stvořena pro náročné milovníky kávy a hledače rarit, kteří chtějí ochutnat koncentrovanou sílu perlových zrn. Je to perfektní volba pro ty, kdo preferují velmi sladké, čokoládově-oříškové kávy s plným krémovým tělem a pouze minimální, jemně ovocnou jiskrou. Představuje také originální a prémiový dárek – už jen samotný vizuální dojem z drobných, kulatých perlových zrnek v balíčku každého kávomilce zaručeně zaujme.